Ha preso il via il progetto “Alta ristorazione a scuola” patrocinato dalla casa editrice Spaggiari e da un pool di 24 Istituti Alberghieri di tutta Italia. Gli scorsi 29 e 30 ottobre, a Frascati, nella splendida cornice del Grand Hotel Villa Tuscolana, ha avuto luogo il seminario di start up. Il Salento era rappresentato dall’I.P.S.A.R.T. “A. Moro” di Santa Cesarea Terme, primo Istituto Alberghiero della Provincia, con il Dirigente Prof. Avv. Paolo Aprile, la Vicaria Prof.ssa Maria Antonietta De Rosa ed il Direttore Amministrativo Pietro Martano.
Il progetto, di portata internazionale, prevede la pubblicazione di una serie di testi di cucina a diffusione mondiale, nonché l’allestimento di vari siti web sui quali, fra le altre cose, saranno disponibili le ricette e le preparazioni alimentari della incomparabile tradizione regionale italiana. Questi siti, oltre a mettere in giusto risalto le specificità locali, fornendo così uno straordinario volano per i prodotti e le materie prime del nostro Salento, contempleranno un ricco repertorio di cucina e preparazioni internazionali.
“Siamo orgogliosi che la nostra Scuola sia stata selezionata in questa ristretta cerchia di istituzioni d’eccellenza” afferma il Dirigente Aprile. “Alta Ristorazione a Scuola ci conferma nella convinzione che il cammino già intrapreso con il conseguimento della certificazione di qualità ISO 9001:2008, sia la strada giusta per promuovere, oltre la nostra stessa Istituzione, anche il nostro territorio, i nostri prodotti e le nostre professionalità. Gli allievi del “Moro” avranno una vetrina mondiale nella quale proporsi agli operatori più prestigiosi e le nostre aziende più qualitative e dinamiche potranno affiancare la Scuola in partnership di sicuro interesse delle quali si stanno già gettando le basi”.
