Lunedì 1° novembre, festività di tutti i Santi, si rinnova come sempre a Carpignano l’appuntamento con l’omonima Fiera, fra le più antiche ed importanti del Salento, risalente all’incirca all’anno mille. In origine era legata al culto dei Santi Medici e si svolgeva fuori dal paese, in località “San Cosimo”, dove vi era un’antica Chiesa, di cui oggi esistono pochi ruderi. Era essenzialmente agricola e consentiva, con l’approssimarsi della stagione invernale, di scambiare beni e strumenti necessari per la fredda stagione. Poi dalla zona “San Cosimo” la fiera fu trasferita in paese e con il passare degli anni è diventata sempre più grande e significativa. Così oggi occupa gran parte dell’abitato di Carpignano, ha mantenuto l’antica natura di fiera legata al mondo rurale con l’esposizione di prodotti agricoli (soprattutto macchine) ma non mancano tutti gli altri tipi di merce. Da ricordare, inoltre, la novità degli ultimi anni, ossia la vasta esposizione denominata “Salento Produce”, grazie ad una brillante idea della Pro Loco, con bancarelle piene di prodotti realizzati dall’industria e dall’artigianato salentini. Immancabili, infine, la “Fiera degli animali”, nei pressi del campo sportivo, e soprattutto la “Sagra del maiale” (ripresa da una quarantina d’anni), che funge da gustosissimo prologo nella giornata di domenica 31 ottobre, con la degustazione di carni suine preparate secondo le tradizionali ricette locali, il tutto allietato dalla musica popolare salentina.
