Un elogio al cibo della Grecìa salentina e alla storia della civiltà contadina: “Rèstu”, che nel dialetto salentino vuol dire selvatico, agreste, ma anche “io resto”, è una festa dedicata alla tradizione e a chi oggi la custodisce e resta nella propria terra per prendersene cura, producendo un cibo sano e giusto.

Pisello Nano di Zollino

Doppio significato, quindi, ma un’unica festa per raccontare le “food stories” grike: storie che legano generazioni di contadini, fatte di pietra, di terra, di ingegno e mirabolanti imprese, che il To Kalò Fai di Zollino – laboratorio urbano incentrato sulla valorizzazione dell’agro-ecologia e del buon cibo – vuole raccontare.

L’evento, patrocinato dall’Unione dei Comuni della Grecìa e dal Comune di Zollino, è in programma domani, giovedì 7 settembre, ed è curato dall’Associazione Salento Km0 che dal 2011 valorizza i piccoli produttori locali in chiave sostenibile.

Si parte alle 18 con una passeggiata etno-gastronomica insieme all’antropologa culturale Francesca Casaluci tra città e campagna, in cui scoprire la storia e l’identità alimentari salentine, fatte di incontri e scambi con il mediterraneo, antiche varietà, civiltà e architettura contadine.

A seguire si potranno degustare piatti a base di ingredienti locali e naturali, ispirati alla gastronomia dell’area ellenofona del Salento, preparati nella cucina del To Kalò Fai dalla chef Emanuela Vincenti.

Alle 21,30 spazio alla musica con Cesare dell’Anna Quintet: uno spettacolo unico tutto da ballare con Andrea Doremi (tuba e trombone), Ekland Hasa (pianoforte), Stefano Valenzano (basso), Luigi Grande (tastiere) e naturalmente Cesare dell’Anna, personaggio indiscusso nello stile musicale balcanico.

Durante la serata sarà presente un mercatino a km zero e artigianale.

Il To Kalò Fai si trova a Zollino in via Repubblica 22.

Info: 329 812 0306